Le chef de cuisine est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d’hygiène, c’est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce. Fini les traditionnelles recettes de grand-mère, il est temps de se renouveler. Si vous vous demandez où trouver des recettes de grands chefs, cet article est pour vous. Vous découvrirez ici les quelques sources d’apprentissage de nouveaux mets et menus.
(suite…)Quel matériel professionnel pour une cuisine de restaurant ?
Si vous avez pour projet d’ouvrir un restaurant, vous êtes sans doute déjà en train de vous poser mille questions. Ouvrir un restaurant nécessite de l’organisation, une bonne préparation, et la prise en compte d’investissement important en termes de matériels de cuisine indispensables pour travailler confortablement. Cet article vise à démontrer quels sont les matériels professionnels incontournables qu’il convient d’avoir dans une cuisine.
(suite…)Vinexpo 2020 : retour sur les actus de la filière viticole
Le plus grand salon du vin parisien s’est tenu du 10 au 12 février dernier. Cette édition s’est voulue exceptionnelle, avec la fusion des deux importants salons Vinexpo et Wine Paris. Près de 30 000 amateurs de vin se sont déplacés pour déguster les différents nectars, tandis que plus de 2 800 exposants de toutes nationalités étaient présents. L’occasion pour les acteurs de la filière de s’exprimer sur les grandes tendances.
(suite…)Le Crozes-Hermitage : rouge ou blanc, quels accords pour le déguster ?
Tout amateur de vin sait que pour savourer une bonne bouteille, il est primordial de réussir son alliance avec les mets qui l’accompagneront. Les Crozes-Hermitage sont des vins fins et agréables à boire. Leurs vignobles produisent un rouge fruité, et un blanc frais. Voici quelques conseils pour apprécier comme il se doit celui que vous aurez choisi.
(suite…)Comment faire ses propres jus de fruits et sodas pour prendre soin de sa santé ?
Les dernières études sur la question sont impitoyables avec les sodas et les jus de fruits vendus dans les supermarchés : trop riches en sucre, ils seraient à l’origine de l’explosion de certaines formes de cirrhoses appelées syndrome NASH. Le problème, c’est que les consommateurs adorent ces boissons et n’ont pas tous envie de s’en passer. Alors, comment les faire soi-même à la maison ?
Disposer du bon équipement
Pour faire vos propres sodas et vos propres jus de fruits à la maison, vous aurez besoin de seulement deux équipements différents. Il est facile d’en trouver des modèles de bonne qualité à moins de 100 €. Si cela peut sembler un peu cher, il faut penser à toutes les économies que vous pourrez faire en arrêtant d’acheter des jus de fruits au supermarché.
Les deux équipements essentiels sont donc un extracteur de jus et une fontaine à eaux pétillantes. Les extracteurs sur Natura Sense sont nombreux, mais il est généralement conseillé d’en prendre un le plus vertical possible pour économiser le maximum de place dans la cuisine. Les fontaines à eaux pétillantes, quant à elles, sont désormais bien connues du grand public.
Comment faire un jus de fruits ?
Une fois que vous avez l’équipement nécessaire, la fabrication d’un jus de fruits est extrêmement simple. Il vous suffit de sélectionner vos fruits, de les dénoyauter et de les mettre dans l’extracteur de jus que vous avez sélectionné. Vous obtiendrez alors sans effort le jus du fruit en question et vous pourrez même le boire immédiatement.
Néanmoins, il faut connaître quelques astuces pour faire du jus de fruits délicieux et économiques. Pour cela, vous pouvez appliquer une astuce d’industriels. Faites de grandes quantités de jus de pomme (le jus le moins cher à faire) et mélangez-le à des jus d’autres fruits plus chers et plus gouteux, mais dans de plus petites quantités. Ainsi, vous aurez des jus de fruits en abondance et sans sucre ajouté.
Comment faire du soda ?
Pour faire du soda, la recette est encore plus simple. Il suffit d’acheter des mélanges vendus dans le commerce et de les mélanger à l’eau pétillante obtenue grâce à votre fontaine. Vous n’avez plus à mélanger et à ajouter des glaçons pour profiter d’un soda fait maison absolument délicieux. Cependant, certains consommateurs sont encore un peu réticents face à ce procédé.
Sinon, pour obtenir du cola, vous pouvez mélanger 10 cl de caramel liquide, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe de vanille liquide, 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement émincé, un zeste de citron jaune, un de citron vert et un d’orange, un anis étoilé et quelques graines de coriandre. Laissez infuser 30 minutes. Filtrez le mélange, versez-le dans une bouteille en verre et ajoutez de l’eau gazeuse. Vous voilà avec un litre de soda au cola !
Comment faire ses propres conserves ?
Pour pouvoir manger de tout, même des fruits et des légumes qui ne sont pas de saison, on peut soit acheter hors-saison et faire exploser son empreinte carbone, soit se mettre à fabriquer ses propres conserves. La technique est assez simple, accessible avec peu de matériel et vous permettra de manger tout ce que vous voulez à n’importe quelle saison. (suite…)
Les nouvelles sauces pour viande Kühne
Envie d’un accompagnement tout simplement délicieux pour vos côtes de bœuf, burgers et autres volailles ? Dans ce cas, je vous conseille de vous tourner vers les nouveaux produits de la marque Kühne. Il s’agit de sauces spécialement imaginées pour les viandes, et autant vous dire qu’elles sont toutes très originales et possèdent un goût unique. Je vous les présente ici. (suite…)
Quelle est la composition du Ras-El-Hanout et comment l’utiliser ?
Originaire du Maroc, ce mélange d’épices surprenant présente une composition fruitée, douce et relevée à la fois. Il emploie de nombreuses épices et donne un goût unique aux recettes. Découvrons cette recette star de la cuisine des pays du Maghreb !
Pourquoi opter pour de la vaisselle bio ?
L’agriculture biologique : qu’est-ce que c’est ?
L’agriculture biologique est un type de production agricole qui a exclut le recours à une grande partie des produits chimiques de synthèses, qui étaient notamment utilisés dans l’agriculture industrielle et intensive depuis le début du XXème siècle. Cette méthode a rapidement été adoptée par les producteurs et les consommateurs, notamment pour les raisons suivantes : de meilleurs revenus, une meilleure santé au travail, et la protection de l’environnement.
Depuis les années 1990, le marché des aliments et autres produits de types biologiques a augmenté, atteignant près de 63 milliards de dollars dans le monde. Une augmentation de la surface des terres agricoles a eu lieu spécialement pour l’agriculture biologique. Dans le monde, à la fin de l’année 2015, 37,2 millions d’hectares étaient consacrés à l’agriculture biologique, et occupaient 6,2% de la superficie agricole de l’Union Européenne. En résumé, l’agriculture biologique est un système de production maintenant la santé des sols, des écosystèmes et des consommateurs, s’appuyant sur des processus écologiques, sur la biodiversité et sur des cycles adaptés.
Pourquoi opter pour la vaisselle bio ?
Chaque année, des tonnes de déchets non recyclables s’accumulent dans les décharges en France, alors qu’il est possible de réduire son impact sur l’environnement en optant pour les bons gestes. Ces derniers sont divers, mais parmi eux, nous avons les ustensiles recyclables, renouvelables et compostables. Nous avons déniché pour vous le site internet Vision Verte qui offre de la vaisselle jetable recyclable et compostable, réalisé avec des matériaux propres et réutilisables tels que le bois, le carton ou le papier par exemple. Offrant une large gamme, vous trouverez tous les ustensiles nécessaires.
Toute la vaisselle jetable bio doit répondre à des impératifs en matière d’environnement, et répondre à tous les besoins professionnels de l’alimentation. Selon l’activité du consommateur, la vaisselle compostable peut prendre diverses formes, comme par exemple, les barquettes, les verrines, les assiettes, couverts ou autres. Ainsi, que vous soyez boulanger ou gérant d’un restaurant, vous trouverez tout le nécessaire sur ce type de site internet.
En achetant sur ce type de site internet, vous êtes certain de bénéficier d’une vaisselle jetable écologique, qui vous offrira une entière satisfaction, et ce, au quotidien. Non seulement vos produits seront mis en valeur, mais en plus, vous ferez un geste pour la planète. Ainsi, votre image d’entreprise sera valorisée, et vous montrerez votre sensibilité aux questions d’environnement.
Nous espérons avoir pu vous renseigner comme il se doit concernant la vaisselle bio jetable, et que vous trouverez rapidement votre bonheur. En cas de doute, d’interrogations ou autres, n’hésitez pas à prendre contact avec le service client de Vision Verte, qui se fera un plaisir de vous guider dans vos démarches et qui vous conseillera comme il se doit. À très bientôt pour de nouvelles astuces toujours plus intéressantes les unes que les autres !
Les différentes recettes pâtissières à base de pommes
La pomme est l’un des fruits préférés des Français. Rien ne vaut une belle pomme bio à croquer pour en apprécier toute la saveur et pour être en bonne santé. Il existe cependant de nombreuses recettes pâtissières qui mettent la pomme à l’honneur. (suite…)